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包装材料及包装技术出新 保证食品新鲜度

时间:2020-03-23 点击:350次

  随着人们消费水平的提高,对生鲜产品的需求不断增加。虽然国内冷链物流日趋完善,但是与发达国家相比有所差距。发达国家果蔬腐损率为5%左右,而我国生鲜产品损耗十分严重,果蔬腐损率达20%。然而,随着食品包装材料以及包装技术的出新,不仅保证了食品的 新鲜度,还大大延长了保质期,为行业发展带来契机。
 
新型保鲜防霉膜是通过涂布技术与防霉技术相结合产生,其中的高阻隔涂层能够有效地阻隔湿度和氧气,极大程度地延长了食品的保质期限,保证食品的新鲜度。此外,该保鲜膜对食品的保质效果通常为传统材料的2倍多,防霉效果远超50%,保鲜技术趋近于欧美发达国家食品保鲜水平。
涂料保鲜鲜切果蔬
 
  随着消费市场升级,人们对果蔬的品质要求不断提升,进而带动了鲜切果蔬市场的发展。但是,由于鲜切果蔬会损伤果蔬更多的组织,所以它比完整的水果蔬菜更容易变质,保质期更短。
 
  目前,在提高鲜切果蔬质量和延长鲜切果蔬货架期,食品科学家做了不少研究。其中,涂料保鲜技术是一种新型的保鲜技术,它不仅可以保持鲜切果蔬的品质,还能延长鲜切果蔬的保质期,且方便又安全,因此备受食品工业的关注。
 
  真空贴体包装
 
  如今,随着生鲜市场的快速发展,不同与以往的生鲜食品和普通气调包装,贴体包装既拉长了保鲜期限,又能有效保有食材本身的高品质外观。笔者获悉,菜鸟生鲜物流配送的一大批澳洲进口牛肉,多是以冷鲜肉的状态送达消费者手中,这其中很重要的原因就是应用了“贴体包装”技术。
 
  业内人士表示,应用贴体包装的产品,薄膜完全贴着食品来包装,形成了一个类似于真空的环境,但它隔绝空气和隔菌的效果要好于真空包装。虽然贴体包装成本较高,但在一些高附加值的肉类、海产等冷冻生鲜产品中开始应用。预计,未来在生鲜食品中,贴体包装的应用范围会越来越多。

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